合鴨米

農人在春耕二至三週後，將幼鵝放入田中與稻秧共同成長，鴨子能捕食田裡的福壽螺即稻禾上蟲害。小鴨的蹼很大，滑水覓食食不小心會把稻禾著鬚根弄斷


生命受到威脅時，會啟動生命自我拯救工程


稻禾為了保護生命，鬚根就會拚命成長、愈長愈多，也愈長愈深。稻禾因此吸收了更多深層土壤裡的養分，不但使得稻梗碩健、硬朗、較有力量對抗颱風；稻穗也因此有了粗壯的根莖供輸養分，而長得更加飽滿、豐碩。



☞煮米的技巧

（洗米）將需煮量之米倒入手中，用手輕輕撩撥二至三次。
（濾米）將洗好之合鴨米倒入濾盆中，濾出多餘的水分。
（醒米）放置約二十分鐘，讓米甦醒。
（加水）將醒好之米放入電鍋中，在加入比例1：0.8之水。
（悶飯）煮好需悶20-30分鐘，才能打開鍋蓋。
（攪鬆）將米飯輕輕攪均勻，待透氣五分鐘後即可食用



攝影/謝春德