白蘆筍的滋味

猶記95年4月在巴士底廣場閒逛假日市場一時慾望飛揚無法操控，一隻隻純白肥嫩的蘆筍！一朵朵鮮嫩欲滴的松茸再來一塊新鮮的牛肉，天阿！你是在懲罰我嗎？雖然爐具只一個兩口的電磁爐來煎牛肉，烤蘆筍和松茸但記憶中白蘆筍的纖細清香全都回來了！
回到台灣一份“不甘願“一直跟隨，小時候每到夏天，母親喜歡買蘆筍做湯，更喜歡從攤販那收刮蘆筍頭與蘆筍皮熬成蘆筍汁，餐桌上一定少不了白蘆筍排骨湯，冰箱內一定有香甜蘆筍汁。70年代以農魚業為主的年代，物資缺乏雖然市面上可以看到可口可樂也有津津蘆筍汁。可是那對我來說都是奢侈品唯一能夠安慰的是每次發燒時若不是蘆筍季，也才能夠喝到一瓶罐裝的蘆筍汁，覺得花錢買的好像比較好喝還是那時候味蕾有問題？
幾十年過去了自己也想在夏天為孩子熬煮有著淡淡蘆筍香的冰糖蘆筍汁。
一次與九九峰自然農場邂逅，主人願意為我們特別照顧出白蘆筍那份“不甘願“方才找到了出口。


一直以為將蘆筍種下就理所當然會長出一根根雪白的蘆筍，真是癡人說夢，就妳所看到的（上圖）已經是第四代！注意點還可以看到乾枯了的細如（香腳）的第一代。
第四代了還長得這麼秀氣，據農場主人說:一直到第一株蘆筍採收要到22代！兩圖相較之下由（香腳）經歷22次的蛻變即將成為您的食物前，農人每天為了不能讓陽光照到蘆筍天天觀察他的成長給予覆蓋泥土，蘆筍被埋在土裡還沒行光合作用前是粉白色
與陽光接觸後就轉變成綠蘆筍，不論是白蘆筍或綠蘆筍每一根都是農夫們頭頂著太陽以汗水灌溉出來的炎夏盛禮。



96年5月九九峰遙寄一份神祕的禮物，紙箱內以黑色的不織布包覆的白蘆筍，以最嬌嫩撩人的姿態與妳相見。
你！真的做到了。

最乾淨潔白的白蘆筍以最簡單的方式與您分享—阿嬌。