幸福-因為有你

我昨晚憂鬱症！！
最近的一篇新聞，如果你睡眠很短，半夜醒來就再也睡不著，那表示你有憂鬱症。
寒流來襲的夜晚總有一孤耽心，睡在身旁的洛仰（小女兒）是否夠暖？也總是將身上的被子再往她身上加，昨晚也不是第一次。
加蓋好被子卻怎樣也無法入眠，便看看時間am4:00（與謝老師,安迪,二女兒去pub混到am2:00）無法控制自己一路胡思亂想，直到7:00叫洛仰上學後才與睡眠接軌，8:30鬧鐘響起，匆匆起床到公司與謝老師,安迪,葉姐會合前往宜蘭，一夜失眠昏頭轉向上車就睡，朦朧中聽到安迪與謝老師聊著車子,女人….政治，吵的我不得安眠，鼓起我最後一口氣跟葉姐說:還好安迪沒有當兵，不然他們接下來會繼續聊的話題是當兵，繼續進入我的昏倒狀況，不知過了多久又聽到謝老師與政庸（食方莊園農業專人）通話:我們先到慶鐘那把合約簽好？進入腦海的反應是，那就一定要先到三星吃卜肉,蔥油餅，（幾次都因為排隊太長而放棄）卜肉因名氣響亮對她總有over的期待，不是難吃而是有所失落，反倒是膽肝超出我的想像，三星蔥原本就是清甜而香氣雅蔥油餅當然沒話說。

午餐後前往慶鐘家的途中看到上將梨的果樹上撐著無數的小傘，天阿！壯觀中是那麼細膩，一股喉頭哽咽的感動由然而生，是為了保護那初開花蕊免於雨水摧殘＿開花結果，衷心感謝那不知名的農友，為枝幹上的每一朵梨花撐起傘，讓我們能有更多機會品嚐到美味多汁的上將梨，漸大的雨勢聲催促著繼續上路…..。








慶鐘忙著包裝銀柳，台灣最大宗銀柳出口，也是品質最好，高度可以到達兩米的銀柳，就是食方莊園的田間管理者吳慶鐘所栽種，酷吧！老天爺就是永遠站在跟我同一邊眷顧著我，一生中的每一個階段都能有貴人相佐，常說:我是天公仔子，慶鐘放下手邊的工作跟我解說著今年莊園所撥種的稻米品種是仙稻10號，它會發生的問題:
（一）熟成期會有不統一『飽櫃』問題，要以生命滿足法讓葉面所吸收的養分迴流到根部，當遇到颱風.雨季.溫度過高.....等如何逆境管理（營養生長.生殖生長）如何開根抗病.如何培養益菌............總而言之米要好吃就是靠管理模式。
（二）碾米時斷米量會較多，解決的方式是:烘培正常值是12°，我們培14°讓稻穀保有較高水分也不易生龜仔，再興建冷藏倉庫終年保持16°讓稻穀保有冬眠的新鮮狀態，一年一耕！收割後種植綠肥讓土地有足夠的休耕期免於連作障礙。
perfet!!
慶鐘與政庸拼了老命耐心的講解，試圖讓我更清楚農業與自然生態之間密不可分的關係，我也試圖認真的吸收但消化還須有段時間去體驗去理解，（歹誌不是傻人想得那麼簡單）唯一可以清楚的知道專業的事交給專業就沒錯。



聽完農業達人的簡報後，轉往政庸家繼續另一門功課，『化學式』
elbulli主廚Ferran aderia算是我最尊敬的廚師，他將食物分子化
，那是廚師對食材DNA的探索，是一種精神與態度的極致！無懈可擊。
早早就背棄學校的我，老了！才發現學得太少是生命中屢屢挫敗的元兇，好不容易天上掉下來一個生化博士 陳政庸，一定要好好的給他用一下，到羅東已經pm3:00趕緊坐好聽老師上一堂化學課，從溶劑，溶質，水溶性到脂溶性，蛋白質到氨基酸，澱粉到糖，香味物質到刺激物質，鹽跟溫度的變化，鹽的濃度變化，到滅菌條件到糖與食材的關係到醃漬品的裂解問題到……頭昏腦漲，有給他打結，政庸；你太高估我了，一次給這麼多今天真的『泌結』。
轉眼已經入夜拖著厚重的腳步離開宜蘭，剛進入台北市電話響起，是政庸打的，他說打魚漿的程序要先加鹽讓魚肉的水分先釋出…
政庸；我已經離開羅東一個小時了，你還在打魚漿！駕駛不宜講電話便匆匆掛掉，此刻心頭浮上一絲暖意與幸福感。
停好車將慶鐘送的芥菜與政庸的酸菜處理好，再巡視一下廚房的作業後下班在望pm10:00，真是充實又疲累的一天（昨晚憂鬱症）
剛踏進家門，電話又響起是政庸趕忙跟他解釋匆匆掛電話的原因，他根本懶得理我，繼續說著關於要如何烤出會黏牙的烏魚子，從魚子的結構開始到醃漬過程到溫度到切法到…….pm11:30，夜已深了你還在幫我烤烏魚子
幸福—因為有你 給政庸